❝ 10/28-30▸DAMON私房烘豆課 ❞

♥ 報名連結：https://forms.gle/qFKxnKVwt7WXbmr56

✱ 烘焙課程將由最基礎的烘豆機設備操作及安全提示開始，
透過經由科學化理論驗證過的烘焙概念及AGTRON數值的分析來學習烘豆，
並在烘焙結束後透過杯測及對烘焙數質的參照來定義烘焙的方向，
同時也會學習到如何製作烘焙曲線及調整，
並透過課程導師的指導完成複製烘焙及指定烘焙。

Damon老師以強大實戰經驗拿下2020大港盃烘豆賽「雙」冠軍！
不僅是專業評審組冠軍，也是200名現場觀眾投票最高票的雙冠軍！
不只猜評審喜歡的口味猜的準，也對消費者的愛好清清楚楚！

✱ Damon老師寄語：
烘豆子跟煎牛排以及做菜的道理是相通的，不管是火候的控制，還是廚師要會吃才會煮。
我們會告訴你，什麼樣的烘焙方式是比較好的，並從我的理論和經驗出發，讓大家學習怎麼烘出一鍋好喝的豆子。
希望你上完課程回去後都會烘也會喝，對於你的咖啡職涯有所幫助。

✧ 課程大綱 ✧
烘焙設備基礎與烘焙間安全解說
烘焙概念念介紹與Agtron分析討論
感官基礎杯測講解與Agtron分析討論
咖啡曲線烘焙
辨認烘焙曲線
樣品烘焙訓練

✦ 講師介紹 ✦
Damon Chen陳嘉峻老師
2022-2023
連續兩年榮獲CQI傑出導師
WCE WCRC國際評審
華人第一位 Q Grader 咖啡品鑒師
華人第一位 Q Grader Instructor講師
授課經驗最豐富的 Q grader講師
首位美國CQI及SCAA杯測講師及咖啡評鑑師
美國SCA IEPL授權國際教育認證夥伴
現任宸嶧國際總經理

✦ 賽事經驗 ✦
2013年起，Damon老師陸續擔任
WCE世界烘豆賽賽事經理
( 世界賽 & 各國決賽 )
每年都在見證各地不同的烘豆冠軍
熟悉最新的全球「烘豆」風潮
彰化生豆評鑑主審

烘焙賽史上最高獎項價值冠軍(哈雷機車+Giesen烘豆機)
2020大港盃咖啡烘豆賽 「雙冠軍」
15名專業評審，杯測評分第一名
200名現場觀眾，投票最高總冠軍